Kvalitet proteina je apsolutni ključ dobrog izgleda vaše muskulature. Ljudski organizam, po unosu, proteine prvo razlaže do aminokiselina da bi ih ponovo sintetisao prema svojim potrebama.

Biološka vrednost pokazuje koliko belanćevina telo može da izgradi iz 100g belanćevina unesenih hranom. Mnogi vegeterijanci i nutricionisti navodiće vas da poverujete da proteini biljnog porekla (uključujući i soju) imaju visoku biološku vrednost.

Recimo belanac jajeta ima BV=88 , dok sojin protein ima BV=74. To znači da imaju približno istu BV. U neku ruku to je tačno, a kada je mišićni rast u pitanju to je GLUPOST!!

U proteinima biljnog porekla nema svih esencijalnih aminokiselina (amino kiseline koje telo ne može da proizvede samo, već mora da se unose ishranom), kojih ima u proteinima životinjskog porekla (meso, mleko, jaja). Te amino kiseline potrebne su za mišićni rast.

Body builderi »vegeterijanci« nemaju naročitog uspeha u tom sportu iako nedostatak proteina životinjskog porekla nadoknađu proteinskim napitcima.